En unas entradas anteriores os enseñamos cómo preparar el polvo de cinco especias chinas y vuestro propio garam masala. Hoy volvemos para enseñaros a preparar la potentísima mezcla de especias Ras el Hanout, ¡no te lo pierdas!
Ras el Hanout significa ‘lo mejor del mercado’, y no es de extrañar pues esta mezcla la componía cada comerciante con los mejores productos que podía ofrecer. Si quieres conocer más sobre el origen y las características de esta mezcla te recomendamos que le eches un ojo a nuestra publicación Ras el Hanout: las mejores especias magrebíes, donde os contamos toda su historia.
Para hacer nuestra propia mezcla de ras el hanout vamos a utilizar:
- 1cs de pimienta de Jamaica en grano
- 1cs de pimienta negra en grano
- 1cs de macis molida
- 1 cs de semillas de cardamomo (una vez fuera de las vainas)
- 1 cp de azafrán en hebras
- 1 rama pequeña de canela de Ceylán o casia
- 1cp de nuez moscada molida
- 1cs de jengibre molido
- 2cp de cúrcuma molida
Lo primero que debemos hacer es tostar las especias enteras. Las ponemos todas, excepto las especias molidas, en una sartén seca y las tostamos a fuego bajo sin dejar de remover. Cuando empiecen a desprender olor y adquieran una tonalidad ligeramente marrón las retiramos del fuego. Las dejamos enfriar y luego las molemos; una vez queden bien finas las mezclamos con las especias que ya teníamos molidas ¡y listo!
Preparar tus propias mezclas de especias es sencillísimo, y cocinar con los sabores que tú mismo has elegido llega a ser muy satisfactorio. Además, te da la posibilidad de quitar de las mezclas especias que no te convencen y añadir otras que sean más de tu agrado.
¿Has preparado alguna vez tu propia mezcla de especias? ¿Te gusta hacerlo o prefieres comprar las mezclas ya preparadas? ¡Cuéntanoslo en comentarios y por Instagram! ❤️
Deja un comentario