Si te gusta el coco, este bizcocho se va a convertir en tu favorito. ¡Sigue leyendo!
Y para endulzar este bizcocho de coco hemos usado nuestro nuevo eritritol, que con 1 cucharada para mi gusto está bien, pero si necesitas más dulce puedes añadir más (usa un poco más de lo que usarías de azúcar).
Y solo necesitas:
- 100ml de leche (yo uso entera fresca)
- 2 huevos
- 80g de coco rallado
- 1 tarro pequeño de queso fresco batido (120g)
- 1 cucharada de eritritol
- 1 cucharadita pequeña de impulsor (levadura química)
- gotas de chocolate para decorar (mínimo del 70%)
En un recipiente mezclamos la leche, los huevos, el queso batido y el eritritol. Cuando estén bien mezclados, lo pasamos al recipiente donde vayamos a cocinar el bizcocho y añadimos el coco rallado. Por último, incorporamos la levadura y mezclamos, y dejamos que repose durante unos 15 minutos para que el coco absorba el líquido.
Pasado este tiempo, le ponemos por encima unas gotas de chocolate y cocinamos en el microondas durante 6 minutos. ¡Listo!
Fácil, ¿verdad? Pues más rico está, lo tienes que probar. ¡Y no olvides contarme en comentarios y por Instagram qué te parece!
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