Tras comprobar lo que os ha gustado el vídeo que subí el otro día sobre cómo se cultiva la canela, me he decidido a mostrarte también cómo se cultiva la cúrcuma.
Como verás en el vídeo más abajo, la cúrcuma es el rizoma de la planta de la cúrcuma, no la raíz.
Raíz y rizoma son estructuras diferentes en las plantas.
La raíz es la parte de la planta que se encarga de la absorción de agua y nutrientes del suelo. En cambio, el rizoma es un tallo subterráneo que crece horizontalmente y del cual surgen nuevas raíces y brotes.
💛 En el caso de la cúrcuma, la parte que se cosecha y se utiliza como especia es el rizoma, que es una estructura similar a un tubérculo que crece bajo tierra.
Entre los 7 y 10 meses las hojas empiezan a secarse para decirnos que es el momento de la cosecha.
Pero, ¿son todas las cúrcumas iguales?
No, existen varias especies y variedades de plantas de cúrcuma, y algunas diferencias significativas entre ellas.
La especie más comúnmente cultivada para uso culinario y medicinal es Curcuma longa, también conocida como cúrcuma común o cúrcuma de la India.
Sin embargo, también hay otras especies, como Curcuma zedoaria y Curcuma aromatica, que se utilizan en algunas regiones por sus propiedades medicinales o en la industria cosmética.
Además, dentro de la especie Curcuma longa, existen diferentes variedades que pueden variar en sabor, contenido de curcumina y otras características.
🔝 la cúrcuma que normalmente venden en los supermercados tiene aproximadamente un 1% de curcumina, y la nuestra, la que vendemos en nuestra web TodoEspecias.com tiene más de un 4%.
La curcumina es el compuesto que le aporta su color amarillo y sus increíbles propiedades. Por lo tanto, a mayor porcentaje de curcumina, mejor es.
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