Aquí te dejo el tercer capítulo de la serie “Así se cosecha…” para acercarte más a mis queridas especias y que conozcas todo sobre ellas.
Tal y como vas a ver en el vídeo, tanto la pimienta negra, como la blanca y la verde son todas la misma baya, lo único que las hace diferentes es el grado de maduración en el que se cosecha y el proceso que se lleva a cabo para obtenerlas.
Por eso cada una tiene diferente sabor:
🖤 La pimienta negra es la más picante de todas, porque la piperina se concentra sobre todo en la capa externa.
🤍 La pimienta blanca pica menos y tiene un sabor más intenso porque es la semilla de la pimienta (el interior), que apenas tiene piperina.
💚 La pimienta verde tiene un sabor más afrutado (porque no ha madurado) y pica menos que la negra porque la concentración de piperina es menor (aumenta al deshidratarse).
¿Y la pimienta rosa?
La pimienta rosa, también conocida como “baie rose” o “Schinus terebinthifolius”, no es del mismo género que la pimienta negra.
La pimienta rosa se deriva de la planta del “árbol de la pimienta rosa”, que es una especie diferente, mientras que la pimienta negra se obtiene de la planta “Piper nigrum”.
Aunque comparten el nombre “pimienta”, son especies botánicas distintas con sabores y características diferentes.
La pimienta rosa tiene un sabor más suave y afrutado en comparación con la pimienta negra.
¿¿Y tú, lo sabías?? ¡¡Cuéntamelo en los comentarios y por Instagram, y también cuál es tu pimienta favorita!!
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