Es el arilo del árbol de la nuez moscada, es envoltura membranosa de 35 mm, de color rojo, y que rodea a la nuez, con sabor más amargo que la nuez moscada y por eso se emplea sobre todo en platos salados.
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Macis (Myristica fragans)
También llamada: flor de macis.
El macis es el arilo del árbol de la nuez moscada, es envoltura membranosa de 35 mm, de color rojo, y que rodea a la nuez, semilla de la mirística. Como tiene un sabor más amargo que la nuez moscada, se emplea sobre todo en platos salados. Principalmente, es la cocina oriental la que emplea el macis, ya que la coloración que da a los platos es similar al azafrán. Es por esto que la encontramos como ingrediente en el garam masala o en la nasi goreng. La industria alimentaria lo usa para la fabricación de goma de mascar, helados y donuts.
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