Macis, molida

Macis (Myristica fragans)

También llamada: flor de macis.

El macis es el arilo del árbol de la nuez moscada, es envoltura membranosa de 35 mm, de color rojo, y que rodea a la nuez, semilla de la mirística. Como tiene un sabor más amargo que la nuez moscada, se emplea sobre todo en platos salados. Principalmente, es la cocina oriental la que emplea el macis, ya que la coloración que da a los platos es similar al azafrán. Es por esto que la encontramos como ingrediente en el garam masala o en la nasi goreng. La industria alimentaria lo usa para la fabricación de goma de mascar, helados y donuts.

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Información técnica:

Descripción: arilo desecado de la nuez moscada 'Myristica fragans'. Es la membrana carnosa que recubre la nuez.

Origen: producido en España a partir de materia prima de Sri Lanka e Indonesia.

Valores nutricionales (/100g):

520 Kcal
Grasas: 32,4g
Ácidos grasos saturados: 9,5g
Hidratos de carbono: 50,5g
Proteínas: 6,7g

Conservación: almacenar en un lugar seco y frío (<20ºC) lejos de la exposición directa de la luz solar y artificial. El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC puede provocar el desarrollo de insectos.

Consumo preferente: en un plazo inferior a 4 años.

Transgénicos: no contiene ni se ha desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente (OMG).

Alérgenos: puede contener trazas de gluten, mostaza, apio y sésamo.

Colorantes: no contiene colorantes artificiales, ni ningún otro colorante añadido.

Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.

Plaguicidas/pesticidas: residuos no detectables.