Canela de Ceylán, en rama

Canela (Cinnamomun zeylanicum)

También llamado: Árbol de la canela, Canelero de Ceilán, Canelo, Canelera. 

Usos culinarios: su uso está ampliamente extendido en todas sus presentaciones a lo largo y ancho del mundo. Como bebidas, encontramos el té de canela: compite en México y en áreas del sur de Estados Unidos y de América Central con otras bebidas calientes populares, como el café o el chocolate. En su elaboración se utiliza exclusivamente la variedad procedente de Ceilán. En repostería la encontramos en el arroz con leche, compotas, helados y tartas de manzana. Es el toque que dan muchos pasteleros a sus creaciones. Su uso en la cocina diaria ha decaído en Europa, manteniéndose en algunos platos de carne de caza. 

Sabor y aroma: fuerte y fragante.

Recetas con el uso de esta especia: arroz con leche especial y tajine de pollo con albaricoques confitados.

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