Canela de Ceylán, en rama

Canela (Cinnamomun zeylanicum)

También llamado: Árbol de la canela, Canelero de Ceilán, Canelo, Canelera. 

Usos culinarios: su uso está ampliamente extendido en todas sus presentaciones a lo largo y ancho del mundo. Como bebidas, encontramos el té de canela: compite en México y en áreas del sur de Estados Unidos y de América Central con otras bebidas calientes populares, como el café o el chocolate. En su elaboración se utiliza exclusivamente la variedad procedente de Ceilán. En repostería la encontramos en el arroz con leche, compotas, helados y tartas de manzana. Es el toque que dan muchos pasteleros a sus creaciones. Su uso en la cocina diaria ha decaído en Europa, manteniéndose en algunos platos de carne de caza. 

Sabor y aroma: fuerte y fragante.

Recetas con el uso de esta especia: arroz con leche especial y tajine de pollo con albaricoques confitados.

Información técnica:

Descripción: producto obtenido de la corteza desecada y privada en su mayor parte de la capa epidérmica, procedente del Cinnamomum zeylanicum Breyene.

Ingredientes: 100% canela.

Origen: Sri Lanka y Madagascar.

Valores nutricionales (por 100g de producto):

Valor energético: 1034 kJ/247 kcal
Grasas: 1,2 g 
de las cuales saturadas: 0,3 g
Hidratos de carbono: 80,6 g
de los cuales azúcares: 2,2 g
Proteínas: 4 g
Sal: 0 g

Conservación: en un lugar fresco y seco, protegido de fuentes de luz. De esta forma se garantiza que el producto conserve todas sus propiedades como mínimo durante 48 meses desde la fecha de envasado.

Consumo preferente: antes de 4 años después de la fecha de fabricación.

Alérgenos: puede contener trazas de gluten, mostaza, apio y sésamo.

Transgénicos: producto no genéticamente modificado de acuerdo a los Reglamentos (CE) nº1829/2003 y nº1830/2003

Irradiación: el producto final y los ingredientes no han sido tratados con radiación ionizantes, de acuerdo con R.D. 348/2001.

Plaguicidas/Pesticidas: estarán dentro de lo establecido por el Reglamento (CE) 396/2005 y sus posteriores modificaciones.