Cómo hacer Garam Masala

Garam masalaLa Masala es la mezcla básica de especias esencial en la cocina india. Es una palabra que proviene del árabe y significa “condimento”.

La Garam Masala es la más conocida y es originaria del norte de India, dónde hubo gran influencia persa.

La mayoría de las veces se usa en platos de carne, empleada de forma similar a como se usa el baharat en el mundo árabe, y acompaña bien a todas las salsas que tengan una base de cebolla.

Para hacer garam masala:

  1. En una sartén seca, poner dos varitas de canela (que no sea casia), tres hojas machacadas de laurel, 1 cucharada sopera de semillas de hinojo, 1 cucharada de vainas de cardamomo verde, 1 cucharada de granos de pimienta negra, 2 cucharaditas de semillas de coriandro y 1 cucharadita de clavos enteros.
  2. Tostar hasta que las semillas despidan un fragante olor y queden ligeramente ahumadas.
  3. Dejar enfriar y luego proceder a machacarlas.
  4. Remover junto con una cucharadita de nuez moscada, o macis, molida.
  5. Se obtendrá aproximadamente 1/3 de taza de garam masala.
  6. Guardar en un recipiente hermético durante 3 o 4 meses aproximadamente.

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