Las ‘cinco especias chinas‘ es una mezcla de especias con sabores muy intensos que se usa tradicionalmente en la cocina de este país, ¿quieres saber cómo prepararla en casa? ¡Sigue leyendo!
La receta original de las cicno especias chinas se fundamenta en la filosofía china del yin-yang, basada en el balance y el equilibrio de fuerzas opuestas. Así, con esta mezcla se busca llevar los cinco sabores básicos de forma equilibrada en los platos y que esta armonía llegue a nuestro cuerpo.
Estos cinco sabores primarios serían el dulce, el ácido, el salado, el amargo y el umami.
Hay varias recetas tradicionales para preparar las cinco especias chinas, variando alguna de las especias pero siempre manteniendo los cinco sabores. La receta que vamos a seguir nosotros lleva:
- anís estrellado
- semillas de hinojo
- canela casia
- pimienta de Sichuan
- clavo de olor
La mejor forma de preparar el polvo de cinco especias chinas, y cualquier otra mezcla de especias molidas, es tostar primero las especias enteras en una sartén sin nada de grasa, simplemente las especias al calor. Solo hay que tostarlas unos minutitos, no demasiado para evitar que se quemen y amarguen el resultado final. Cuando están frías las pasamos por un molinillo para que quede molidas finas.
Nosotros hemos utilizado en la mezcla final seis cucharadas del anís estrellado, dos cucharadas de las semillas de hinojo, dos cucharaditas de casia, dos cucharaditas de pimienta de Sichuan y ¼ de cucharadita de clavo de olor. Todas estas proporciones están medidas con las especias ya molidas.
Esta mezcla de especias se emplea muchísimo para sazonar las verduras cocinadas a la plancha o al wok, los tallarines y las carnes grasas como la de cerdo o la de pato. También se emplea para preparar aliños. Debido a sus fuertes aromas se recomienda usarlo en pequeñas cantidades, para que no enmascare el resto de sabores de un plato.
Os dejamos por aquí un vídeo que hemos preparado hablando un poco del polvo de cinco especias chinas y cómo prepararlo:
¿Has probado ya las cinco especias chinas? ¿En qué recetas te gusta añadirlas? ¡Cuéntanoslo en comentarios y por Instagram! ❤️
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