Estas papas asadas han gustado tanto que se quedarán con nosotros para cada comida familiar, ¡toma nota!
Las papas asadas tardan mucho en hacerse al horno, sobre todo si son grandotas, ¡¡pero para esta receta mereca la pena la espera!!
Estas patatas eran muy grandes y se hicieron en aproximadamente 1 hora y 20 minutos, pero se podría haber reducido el tiempo de horno cubriéndolas con papel de aluminio (formando una bola que la cubra toda), o cocinándolas unos minutos antes al microondas. La próxima vez probaré de esa forma y os cuento.
Y la salsa de alcaparras quedó riquísima y fue el aderezo perfecto (si te gustan las alcaparras).
La salsa lleva:
- 3 yemas de huevo
- el zumo de un limón
- 3 latas de atún
- 20g de alcaparras
- 3 anchoas
- 1 diente de ajo fresco
- 1cp de mostaza en polvo
- 2cp de perejil seco
- una pizca de sal
- 180ml de aceite de oliva virgen extra
Para asar las patatas primero las lavamos bien, le añadimos aceite de oliva y un poquito de sal y las pinchamos con un cuchillo para que se hagan bien por dentro. Las cocinamos en el horno hasta que la veas doradas por fuera y un poco arrugadas.
Mientras, preparamos la salsa. Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes excepto el aceite de oliva. Lo batimos todo bien, y después vamos añadiendo los 180ml de aceite de oliva mientras seguimos batiendo. De esta forma conseguiremos que la textura sea parecida a una mayonesa. Si queremos que espese un poco más, enfriar la salsa en la nevera.
Una vez las patatas están tostadas por el exterior y un poco arrugadas, las sacamos y hacemos un corte que no llegue a los extremos para que no se rompan. Las abrimos aprentando por los laterales para que no se rompa por dentro y añadimos la salsa. Ponemos algunas alcaparras más, unas hojas de perejil y si quieres unos copos de ají picante.
Espero que las disfrutes mucho, ¡y que me cuentes en comentarios y por Instagram qué te parece! ❤️
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