Asi si que se empieza bien el día, con energía de la buena y disfrutando del desayuno con estas magdalenas de calabaza saludables y mi café aroma de Jamaica, ¡¡una combinación perfecta!!
Para hacer las magdalenas usé:
- 1 calabaza pequeñita
- 2cs de aceite de coco
- 1cp de nuestras especias para pastel de calabaza
- 6 huevos
- 12cs de copos de avena
- 2cs de leche de coco en polvo
- 1/2cs de goma guar
- 8 onzas de chocolate con leche (porque no usé ningún endulzante en la masa), si no mejor chocolate negro.
Empezamos poniendo el aceite de coco en un recipiente y añadimos las especias para pastel de calabaza. Mezclamos bien y pintamos la calabaza partida por la mitad con la mezcla, y la cocinamos en la freidora de aire 30 minutos a 160ºC.
Sacamos la pulpa de la calabaza ya cocinada y la ponemos en el robot de cocina junto con los huevos, los copos de avena, la leche de coco en polvo y la goma guar. Batimos todo y ponemos la masa en unos moldes para horno previamente engrasados con un poco de aceite de coco. En el centro de cada una ponemos una onza de chocolate, sin que llegue al fondo para que no se caiga el chocolate por abajo, y espolvoreamos un poco más de especias por encima. Horneamos 30 minutos a 200ºC, ¡y listas!
Me sobró la mitad de la masa y la puse en mi molde de bizcochos con semillas de calabaza al natural 😉
¿Te animas a prepararlas en casa? ¡Cuéntamelo en comentarios y por Instagram! ❤️
Deja un comentario