No sé cómo aún no os había compartido la receta del sopeao que siempre ha sido mi favorita, desde que era pequeña.
Y ademas, el sopeao es el recurso perfecto para aprovechar el pan duro del día anterior.
Este plato, que es para 4 personas, lleva:
- 2 piezas de pan duro
- 2 litros de gazpacho
- 3 tomates
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de manzana
- sal rosa del Himalaya
- 1cs de nuestra mezcla de especias para gazpacho andaluz
- 2cs de perejil seco o un puñado de perejil fresco
- atún
- 4 huevos duros
Empezamos partiendo el pan en trozos grandes y los bañamos en el gazpacho, asegurándote de que todos los trozos estén bien sumergidos. Lo guardamos en la nevera durante una hora o dos para que coja bien el sabor.
Preparamos un picadillo con los tomates, cebollas y pimientos, y lo aliñamos con aceite de oliva y vinagre de manzana en la misma proporción, y añadimos nuestras especias para gazpacho, el perejil y un pellizco de sal rosa del Himalaya. Removemos bien.
Pasamos a preparar el plato. Ponemos en la base el pan remojado con gazpacho, después el picadillo y terminamos con un poco de atún y los huevos duros. ¡A disfrutar!
¿Qué te parece? ¿Has preparado alguna vez esta receta en casa? ¡Cuéntamelo en comentarios y por Instagram! ❤️
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