En casa vas a triunfar con este platazo de fideos. Es muy sencillo (parecido a una fideuá) y con mucho sabor.
Te cuento lo que necesitas para preparar estos fideos:
- 2 cebolletas
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates de pera
- 2 dientes de ajo
- pescado y marisco: potón o chipirones, almejas, mejillones y langostinos
- 400g de fideos
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de ají dulce
- 2 cucharaditas de nuestra mezcla de especias para arroces
- 1 litro de agua aproximadamente
- un poco de perejil fresco
- zumo de limón
- sal rosa del Himalaya al gusto
Primero sofreímos las cebolletas y cuando estén blanditas añadimos los dientes de ajo picados. Después añadimos los pimientos verdes, el rojo y los tomates de pera. Cuando la verdura está cocinada, es el momento de añadir sabor con nuestras especias: el ají dulce, nuestra mezcla de especias para arroces y un poquito de sal rosa. Removemos durante unos minutos y trituramos todo en el robot de cocina junto con un poquito de agua.
En la sartén, vamos a dorar las cabezas de los langostinos, y cuando estén doraditas las aplastamos para que suelten su jugo. Después las retiramos y en la misma sartén ponemos el potón, cocinamos durante unos minutos y añadimos la verdura triturada. Cuando esté caliente incorporamos las almejas limpias que han estado en remojo con un poquito de sal. Añadimos los mejillones y los fideos y cocinamos a fuego lento. Si es necesario añadimos un poco más de agua.
Por último, añadimos los langostinos cocidos y un poco de perejil fresco, ¡y listo! A mí me gusta ponerle un poco de zumo de limón por encima.
Notas sobre la receta:
- Las almejas y mejillones los dejo en agua unos 30 minutos, con un poco de sal para que suelten la tierra y cuando las cojo lo hago con las manos sin remover el fondo. Así se queda la tierra abajo.
- Los langostinos los compramos ya cocidos (no habían frescos), con lo que no necesitan cocinarse. Las cabezas no las tires sin antes cocinarlas (como explico en el vídeo) que te van a dar mucho sabor.
- La verdura la he triturado para que los niños se lo coman todo sin protestar, pero a nosotros nos gusta más dejar los trozos pequeñitos.
- El chorreoncito de jugo de limón es algo muy personal que a nosotros siempre nos encanta añadirle al final, pero no es imprescindible (a mi marido le gusta más sin limón).
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