Hoy el cuerpo me pedía pasta, así que me he preparado uno de mis platos de pasta favoritos: macarrones con salsa de tomate frito casero y berenjena asada.
Apunta lo que necesitas para preparar este platazo de pasta:
Para la salsa de tomate (tendrás para muchas preparaciones):
- 2 latas de tomate triturado
- 2 cebollas dulces
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 3 zanahorias
- 2 cucharadas de especias italianas
- un chorro de aceite de oliva
- sal rosa del Himalaya al gusto
El tomate frito casero lo cocino en el robot de cocina, en modo cocción lenta (100C – velocidad 1 – 1 hora), luego trituro.
Y para la pasta:
- tu pasta preferida, yo he elegido macarrones
- 1 berenjena
- salsa de tomate frito casera
- queso emmental o mozzarella para fundir
- orégano
Primero asamos la berenjena en la freidora de aire con un poco de aceite de oliva y nuestra mezcla de especias zaatar. También añadimos un poco de sal rosa y, utilizando un pincel de cocina, pintamos bien la berenjena por todas partes. Le damos la vuelta (dejando la pulpa abajo y la piel arriba) y la cocinamos 25 minutos a 200 grados. Luego le volvemos a dar la vuelta y cocinamos 10 minutos más.
Cuando la berenjena esté lista sacamos la pulpa con una cuchara y la calentamos en una sartén junto con un poquito de tomate frito casero, la pasta cocida y queso para fundir.
¡Listo! Para terminar me gusta ponerle por encima un poco albahaca fresca y de orégano seco para darle ese auténtico sabor italiano.
¿Te apetece un plato? ¡Cuéntamelo en comentarios y por Instagram! ❤️
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