La salsa puttanesca es una receta italiana muy famosa, que acompaña a las pastas, y está hecha a base de tomate, anchoas, alcaparras y aceitunas negras.
Se le conoce con ese nombre, según cuenta la leyenda, porque las prostitutas de la Edad Media, cuando iban a comprar al mercado iban a última hora (porque se levantaban tarde) y compraban lo que quedaba, que siempre solía ser estos ingredientes. Con ello elaboraban una salsa a la que se empezó a llamar puttanesca. Sea verdad o no la historia, me ha parecido gracioso el nombre y se me antojó ver que tal estaba.
Los ingredientes que he utilizado han sido:
- espaguetis (yo usé medio paquete)
- 2 botes de tomates enteros pelados
- 1 latita de anchoas pequeña (traería unas 10)
- 1 puñado de aceitunas negras sin hueso
- 3cs de alcaparras
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cayena
- orégano en hojas seco
- perejil seco
Desalamos las anchoas y las alcaparras con un poco de agua. Las cortamos en trocitos muy pequeñitos y las freímos en la sartén en un poco de aceite de oliva. La receta original también usa un diente de ajo y una cayena, pero yo no los usé. Habría que añadirlos a la sartén en este paso.
Cortamos las aceitunas en rodajitas y las incorporamos. A continuación picamos el perejil y lo añadimos. Cortamos los tomates en daditos pequeños y los vamos agregando también.
Añadimos una cucharadita de orégano y bajamos el fuego a la mitad. Tapamos la sartén y dejamos que se vaya cocinando la salsa por unos 30 minutos o más, removiendo de vez en cuando. Ya la tienes lista.
Para cocer los espaguetis seguimos las indicaciones del fabricante, aunque yo siempre hago lo mismo: pongo el agua a calentar y cuando rompe a hervir le agrego la sal, los espaguetis y espero 8 minutos. Los saco, los escurro y los agrego a la salsa. Para mi es cuando están en su punto, pero es cuestión de gustos.
Así es la receta original, pero si te digo la verdad cuando lo probé me pareció una salsa demasiado intensa sobre todo porque la iban a comer los niños, y le añadí un bote de tomate frito. Puede que algunos piensen que así me he cargado la salsa, pero es que me resultó más buena de esta forma y eso es lo que importa, ¿no?
¿Has probado alguna vez esta salsa? ¡Cuéntamelo en comentarios y por Instagram! ❤️
Deja un comentario