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Cayena pequeña (bird eye)

Cayena pequeña (bird eye)

2,50 €

La guindilla es el fruto del guindillo, y se utiliza para dar un sabor picante a la comida, siendo indiferente utilizar la planta seca o fresca ya que el resultado va a ser el mismo.

Peso

Pimienta de cayena (Capsicum frutescens) 

Es el fruto del guindillo de Indias. 

También llamado: pimienta de cayena, guindilla, "ojo pájaro" o "bird eye", cayena de sudáfrica. Es el fruto del guindillo de indias, con aroma fuerte y picante, como todos los ajíes.

Usos culinarios: especia empleada en guisos picantes. Retirada al término de la cocción reduce su sabor picante. Es el ingrediente principal de la salsa Tabasco. Muy adecuada para aderezar embutidos, carnes o salsas. El polvo de cayenase utilizan en el cus-cus y para aromatizar los aceites para las pizzas, salsas o raguts. En el Magreb, la "harissa" también se hace con guindilla, mezclada con aceite, ajo y otras especias. En Mali también se prepara con esta especia el "pili-pili". En Francia, se utilizan las guindillas cocidas en puré, conservadas en aceite, para diversos platos: carnes, pescados, sopas, platos regionales ("merguez", paellas, "cus-cus", "tajines", "piperades"...). El aceite esencial de los frutos se utiliza en salsas industriales de carne o en conservas de carne y de pescado. 

Sugerencias de presentación:

Hacer salsa mexicana mezclando chiles picados con cebolla en rodajas, tomates cortados en dados, cilantro picado y sal.

Mezclar chiles molidos con ajo para hacer una salazón para condimentar carnes.

Alimentos afines: aguacates, judías, carne de ternera, ceviche, queso, pollo, garbanzos, judías negras chinas fermentadas, agua de coco, curry, pescado, cordero, limones, limas, salsa mole, aceite de oliva, naranjas, pasta, cacahuete, carne de cerdo, patatas, arroz, marico, soja, tomatillos y tomates.

Posibles combinaciones: ajo, cebolla, canela, alcaravea, limón, cilantro, comino, cúrcuma, clavo, cebolla, pimienta negra, sésamo y azafrán.

Sabor y aroma: acre, ardiente, fuerte y muy picante.

Origen: Malawi, Sudáfrica.

Descubre más información en nuestro blog: Blog de TodoEspecias.

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