Hoy vamos a hacer la versión auténtica del cuscús, o cous cous. Normalmente siempre lo preparo bajo las indicaciones del fabricante, pero hoy he querido seguir la receta original de un chef marroquí para saber cómo es esta receta tan popular preparada en su manera tradicional.
La textura del grano de cuscús preparado de esta forma es más suelto y realmente merece la pena prepararlo así, aunque nos lleve un poco más tiempo.
Los ingredientes que vamos a utilizar son:
- 1 vaso de cuscús
- 100ml de agua
- 1/2cs de aceite
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 calabacín
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- frutos secos variados: avellanas, almendras, anacardos…
- 2cp de nuestra mezcla ras el hanout
- una pizca de sal rosa del Himalaya
Empezamos poniendo agua a calentar en una olla, y mientras integramos el cuscús en otro recipiente con el aceite, el agua y una pizca de sal, removiendo con las manos. Cuando el agua rompa a hervir, colocamos el cestillo para cocinar al vapor y ponemos el cuscús. Lo dejamos cocinar unos 30 minutos más o menos, removiendo de vez en cuando.
Por otro lado vamos cortando las verduras muy finas y las freímos un poco en aceite de oliva. Una vez estén blanditas le añadimos las especias ras el hanout y un poco de sal al gusto.
Con las verduras y el cuscús listos, machamos un poco los frutos secos y lo integramos todo en un recipiente. Removemos bien con el tenedor para que el grano quede suelto ¡Listo!
El cuscús se puede comer como plato principal o como guarnición. A mi me encanta y la familia siempre me pide que lo haga porque es un plato muy rico y que sacia mucho.
Nuestra mezcla de ras el hanout no es picante, pero si te gusta que quede picante puedes, como hacen en Marruecos, acompañarlo con harissa. La harissa es una salsa picante hecha a base de guindillas y otras especias, muy fácil de hacer y que está buenísima. En nuestra tienda puedes encontrar el preparado para añadirle únicamente aceite y remover. Queda espectacular con el cuscús o como salsa para carnes, pescados o verduras.
¿Te animas a preparar cuscús en casa? ¡Cuéntanoslo en comentarios o por Instagram! ❤️
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