He preparado esta receta para darle una oportunidad al cordero. A mí no me gusta especialmente porque es una carne muy grasa de sabor fuerte, pero a mi familia sí, y como hay que probarlo todo para opinar me he decido a ver que tal está preparado de esta forma tan típica marroquí.
Los ingredientes que necesitamos para preparar este cordero son:
- 1 pierna de cordero
- aceite de oliva virgen extra
- 1cs de azúcar
- 5cs de vinagre (yo usé de jerez)
- 2 patatas hermosas
- 1 limón
- mix de pimientas
- unas hojas de menta seca
- romero seco
- tomillo seco
- una pizca de sal rosa del Himalaya
Primero limpiamos la carne, le hacemos unos cortes y la embadurnamos en aceite de oliva, sal y el mix de pimientas recién molidas, las cantidades van al gusto. Reservamos.
En un bol mezclamos un manojo de menta o hierbabuena, picada muy fina, con el azúcar y el vinagre. Mezclamos bien, lo ponemos por encima del cordero y dejamos macerar, si es durante un día mejor.
Precalentamos el horno a 220º y metemos la pierna en un recipiente para el horno. Lo dejamos unos 20 minutos. Pasado este tiempo le damos la vuelta a la carne y regamos por encima con el mismo jugo que va soltando durante el horneado. Incorporamos las patatas cortadas a daditos, sazonadas con el tomillo, el romero y la sal. Añadimos el zumo de limón por encima de todo y dejamos cocinar unos 30 minutos más. En este momento yo suelo bajar el horno a 180º.
¡Y listo para trinchar! Sin duda este plato parece hecho por profesionales, ¡tu familia va a alucinar!
¿Te animas a preparar de esta forma la pierna de cordero? ¡Cuéntanoslo en comentarios y por Instagram! ❤️
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