Apetece helados cada día, ¿verdad? Pues hoy te traigo una versión de crema helada saludable con el arroz molido (o harina de arroz) que compré el otro día para la receta de buñuelos de verduras.
¿Te has fijado en la cremosidad que le ha dado el arroz al helado? Es una pasada. Y la goma guar ayudará a que se mantenga esa consistencia de crema helada y evitara que se formen cristales de hielo (si decides congelarla).
Te dejo aquí lo que he usado:
- 1l de leche, yo uso entera fresca
- 150g de harina de arroz
- 3 plátanos
- 1/2cs de goma guar
- 1cs de especias speculoos (le dará sabor a canela pero con matices a otras especias dulces)
Para el chocolate (por unidad):
- 2 onzas de chocolate al 72%
- semillas de anís en grano
- pimienta negra triturada
Para preparar esta crema solo tienes que poner la leche, la harina de garbanzos, los plátanos, la goma guar y las especias speculoos en el recipiente del robot de cocina y triturarlo todo durante un par de minutos a máxima velocidad. Luego, lo cocinamos con el accesorio de mariposa durante unos 15 minutos a 80ºC. Es recomendable poner este accesorio para montar claras, salsas, etc (en la clickchef de llama mariposa), para que mueva bien toda la crema y no se queme por la parte inferior.
Una vez cocinada, pasamos la crema a recipientes individuales y puedes dejarlo en el frigorífico para tener una crema helada, o congelarlo durante unas 2 o 3 horas para obtener un helado. Si lo congelas todo, sácalo del congelador unos 10 minutos antes para que se vaya descongelando poco a poco.
A la hora de comer, le pongo un poco de chocolate fundido por encima como siempre, al que le añado unas semillas de anís y un poquito de pimienta negra.
¿Habías pensado alguna vez en darle este uso a la harina de garbanzos? ¡Cuéntame en comentarios y por Instagram qué te parece! ❤️
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