Te propongo para tus desayunos y meriendas estos donuts de zanahoria, que es una opción súper saludable.
¿Te gustan estos donuts de zanahoria? Pues solo necesitas:
- 4-5 zanahorias (según el tamaño)
- 6 huevos
- 12 cucharadas de avena molida
- 4 cucharadas de almendras molidas
- una pizca de cúrcuma con pimienta
- 1 cucharadita de canela de Ceylán
- 1 cucharadita de goma guar
- 2 vasos pequeños de leche
- 1 cucharadita de levadura
- coco rallado
- para el chocolate fundido: gotas de chocolate negro con un poco de aceite de coco
Empezamos picando las zanahorias en el robot de cocina, y les añadimos los huevos, la avena, la almendra molida, la cúrcuma con pimienta, la canela de Ceylán, la goma guar, la levadura y la leche. Lo batimos todo hasta conseguir una masa homogénea.
Ponemos la mezcla en los moldes para donuts, les espolvoreamos un poco de coco rallado por encima y los cocinamos en el microondas 3 minutos y medio. Después los dejamos enfriar sobre una rejilla, y para terminar les ponemos chocolate fundido por encima y un poco más de coco rallado.
Estos donuts no son dulces (el chocolate lleva un poco de azúcar nada más). Si quieres que lo sean cambia la zanahoria por 6 plátanos maduros o usa tu endulzante favorito.
¿Qué te parecen? ¡Cuéntamelo en comentarios y por Instagram! ❤️
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