Este curry de garbanzos ha sido nuestra comida de hoy. Una receta de esas rápidas, ricas y fáciles. Lo más entretenido ha sido el arroz, pero yo hago bastante y así tengo para dos o tres días.
Para hacer el curry de garbanzos necesitas:
- 1 bote de garbanzos cocidos (unos 40og)
- 300g de espinacas frescas
- 1 brick pequeño de leche evaporada
- 1cs de curry suave
- 1cs de levadura nutricional
- aceite de oliva virgen extra
Para el arroz:
- 1/2kg de arroz bien lavado
- 1cs de comino en grano
Luego para freír el arroz:
- 1cs de ajo y perejil
- aceite de oliva virgen extra
Así hago siempre el arroz. Primero lo cuezo con comino, cuando está hecho le corto la cocción bajo el grifo con agua fría y dejo que escurra y se seque lo máximo posible. Después lo frío en la sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra y especias para que quere crujiente.
El curry lo preparo cocinando primero las espinacas en la sartén hasta que reduzcan. Depsués añado las especias, la levadura nutricional y la leche evaporada. Dejo que todo se integre y que evapore un poco.
¡¡Emplatamos y a comer!!
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