El caldo casero es uno de los ingredientes más básico de cualquier receta, porque enriquece siempre el sabor y es un plus de nutrientes. Éste que preparo constantemente en casa es bastante fácil de hacer y queda delicioso.
La verdura la trituro para tener una crema buenísima, la carne la desmenuzo para comerla con sopa o en unos sándwiches y a veces al caldo le pongo fideos, tal y como veis en el vídeo. Y solo necesitas:
- 3 ramas de apio
- 1 puerro
- 1 trozo de calabaza
- 4 o 5 zanahorias
- 1 nabo
- un trozo de ternera o cerdo y pollo (contra muslo y muslo)
- huesos de costillar o pierna, y un poco de corteza de cerdo
Simplemente ponemos todos los ingredientes en la olla con agua hasta cubrir y calentamos. Espumamos y luego cocinamos durante 40 minutos, o 20 si no lleva ternera.
Una vez colado y refrigerado el caldo comprobarás que se forma una fina capa blanca en la parte superior, que descarto, y debajo está la gelatina que sueltan los huesos, que es rica en colágeno.
Y a la hora de preparar la sopa de fideos, me gusta ponerle un poco de nuestro nuevo condimento de cúrcuma y pimienta, que le da un bonito color dorado y aporta todas sus propiedades antiinflamatorias. También le suelo picar huevo duro y añadir trocitos de la carne.
¿Qué te parece? ¿Cómo sueles preparar tú el caldo? ¡Cuéntamelo en comentarios y por Instagram! ❤️
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