Si buscas ideas para preparar el salmón y salir de la rutina, aquí te dejo otra idea deliciosa. ¡Salmón con aliño de aceitunas y alcaparras!
Los encurtidos (aceitunas y alcaparras) y las especias le dan mucho sabor, que contrasta con el dulzor de las ciruelas y el toque ácido del limón. Una combinación de sabores que queda perfecta en el salmón y estoy segura de que te va a encantar. Y solo necesitas:
- 1 kg de salmón (puede ser el lomo entero o troceado)
- 3 ramas de apio
- un puñado de frutos secos al natural, troceados
- una cucharadita de nuestra mezcla de especias para pescados
- 12 ciruelas sin hueso deshidratadas, troceadas
- 2 cucharadas de alcaparras, con su jugo
- 2 cucharadas de aceitunas sin hueso, laminadas, con su salmuera
- la ralladura de un limón y su jugo
- un puñado de perejil fresco
- aceite de oliva virgen extra
- un poco de sal rosa del Himalaya
Primero sofreímos en la sartén con un poco de aceite de oliva las ramas de apio cortadas en trocitos pequeños. Después añadimos unos frutos secos al natural triturados y cuando se calienten un poco le añadimos nuestra mezcla de especias para pescados y un poco de sal. Removemos y apartamos.
Con la sartén fuera del fuego, añadimos las ciruelas sin hueso, las alcaparras con su jugo, las aceitunas en rodajas con su salmuera, la ralladura y el jugo de un limón y un puñado de perejil fresco.
Por último, cocinamos el salmón en otra sartén con un poco de aceite de oliva, y cuando esté listo le añadimos el aliño y removemos. ¡A comer!
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