Esta receta de pavías es la que preparaba mi abuela en su bar y venían de todos los pueblos de Sevilla a probarlas porque están deliciosas.
Y lo que hace irresistibles estas pavías es el rebozado tan rico y crujiente. Guárdatelo que te aseguro que vas a triunfar en casa cuando lo prueben. Necesitas:
- merluza o bacalao
- harina de trigo (unos 150g aproximaamente aunque se hace a ojo hasta espesar)
- 1/2 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- un poco de perejil fresco
- 1 botellín de ceveza (sin alcohol)
- 1 sobre de levadura química
- 1 cucharadita de cúrcuma con pimienta
- 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya
Ponemos en un recipiente la cebolleta y los dientes de ajo picados y añadimos el botellín de cerveza sin alcohol, el perejil y el jugo de medio limón, y trituramos todo con la batidora. Después, incorporamos la levadura química, la cúrcuma con pimienta y la sal. Removemos mientras vamos añadiendo la harina de trigo hasta que espese, pero que no quede demasiado densa.
Por último, rebozamos los trozos de pescado en la mezcla y los freímos en abundante aceite caliente. ¡Listos!
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