Guárdate esta receta porque es de las mejores recetas de magdalenas saludables que he probado. Y el ingrediente principal… ¡¡el boniato!! Ya entenderás más adelante por qué, ¡sigue leyendo!
Hoy te enseño a hacer los, como ha dicho mi familia, muffins más ricos del mundo. ¡Muffins de boniato y chocolate! Están realmente deliciosos y lo mejor de todo es que son saludables y se hacen súper fácil.
Para esta versión he usado la leche de coco y el mango en polvo que combinan perfectamente con la batata, como también se conoce al boniato.
Los ingredientes que he utilizado han sido:
- 6 huevos
- 350g de boniato cocido
- 12cs de avena molida
- 2cs de leche de coco en polvo
- 2cs de mango en polvo
- chocolate negro al 72%
Ponemos todos los ingredientes en la batidora o el robot de cocina y trituramos todo hasta conseguir una masa homogénea y espesa. Untamos mantequilla en el molde que vayamos a usar y ponemos la masa. Metemos una onza de chocolate en medio de la masa para cada muffin y la cubrimos con un poco más de masa, y al horno a 200º durante unos 20 minutos.
¡Listos! Os dejamos por aquí nuestro reel en Instagram para que veáis la pintaza que tienen estos muffins.
¡Que la disfrutes tanto como nosotros! Y no olvides contarnos en comentarios y por Instagram qué te han parecido ❤️
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