Este curry de gambas me ha quedado increíble de rico, ¿y sabes cuál es el secreto? Conocer las especias que combinan con el boniato, ¡sigue leyendo!
Hoy he utilizado el boniato o batata, como lo solemos conocer también, como ingrediente principal del curry junto a las gambas. Y para darle sabor he utilizado una combinación de especias brutal, ¡no te la puedes perder!
Los ingredientes que he utilizado han sido:
- unos boniatos
- gambas
- 2 cebollas dulces
- 2 dientes de ajo
- un trocito de jengibre fresco
- 3 tomates
- 1cs de tomate seco en polvo
- 2cs de leche de coco en polvo
- 1/2cs de curry Madrás
- una pizca de sal negra del Himalaya
- ají dulce o ají argentino picante al gusto
Para prepararlo primero cocemos los boniatos cortados en trozos hasta que se puedan pinchar con el tenedor fácilmente.
Pasamos a sofreír las cebollas, y cuando estén doraditas añadimos el ajo y el jengibre. Después incorporamos los tomates cortados y dejamos que se cocine todo unos minutos. Ahora añadimos las especias, el paso más importante para que esta receta pase a otro nivel. Añadimos primero el tomate seco en polvo, luego la leche de coco y por último el curry Madrás y la sal negra. Removemos muy bien para que todos los sabores se integren y dejamos cocinar un poco más. Para terminar le añadimos un poco de agua para que quede cremoso, lo pasamos todo por la batidora y ya tenemos la salsa de curry lista para lo que queramos.
Vamos con las gambas, que vamos a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva. Le añadimos el boniato cocido y le damos un toque con el ají, nosotros hemos elegido el ají argentino picante. Por último incorporamos la salsa a la misma sartén, removemos para que se integre todo bien y ¡recetón listo!
Para acompañar lo hemos servido con arroz cocido y unas hojitas de perejil o cilantro frescos.
¿Qué te parece? ¿No te apetece un plato de curry? ¡Cuéntanoslo en los comentarios y por Instagram! ❤️
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