Estos huevos rellenos de atún y mejillones son el aperitivo que me pienso llevar a la cena con la familia, porque es saludable y aunque sea un día especial me gusta cuidarme.
Si tú lo prefieres le puedes poner mayonesa, que estarán más buenos, pero ya te digo que así están ideales también y son una buena fuente de proteínas y además hierro (los mejillones son de los alimentos más ricos en hierro). Y solo necesitas:
- 12 huevos duros
- 3 latas de atún al natural
- 2 latas de mejillones
- nuestra mezcla de especias japonesas o de especias para topping
- aceite de oliva virgen extra
Cortamos los huevos ya cocidos por la mitad y retiramos la yema, reservamos la clara. Ponemos todas las yemas en un recipiente y le añadimos el atún al natural escurrido, y para que sea más ligera en vez de mayonesa le vamos a poner el jugo de las dos latas de mejillones. Machacamos todo con el tenedor y cuando tengamos una masa hacemos bolitas con ella y la ponemos de nuevo en las claras de huevo.
Para terminar les ponemos encima un mejillón y les damos sabor con nuestras especias. He usado las especias japonesas, que le dan un toque picante, pero si prefieres que no sea picante puedes usar las especias para topping.
Truco para cocer los huevos y que se pelen rápido: añade sal y vinagre al agua, cuece durante 12 minutos y luego enfríalos rápido. Unos golpecitos en la parte superior y la cáscara sale sola.
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