En el invierno, no hay nada que me reconforte más que un buen guiso rico para calentar el cuerpo.
Y el guiso de alubias con chorizo es un básico en casa que no puede faltar. Y solo necesitas:
- 300g de alubias blancas (poner en remojo la noche anterior)
- 2 pimientos verdes pequeños
- 1/2 pimiento rojo grande
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 patata
- 2 cucharadas grandes de nuestro chili powder
- 1/2 cucharada de sal rosa del Himalaya
- un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra
- agua hasta cubrir
- una ristra de chorizo
Primero condimentamos con el chili powder y un poco de sal rosa las alubias blancas que han estado en remojo toda la noche. Ahora añadimos las verduras: los pimientos, el tomate, la cebolla y la patata. Puedes añadir también un par de zanahorias si quieres. Echamos un chorrito de aceite por encima, cubrimos con agua, removemos y nos lo llevamos a la olla express. La programamos 12 minutos desde que el agua empieza a hervir.
Pasado este tiempo, sacamos las verduras menos la patata, las trituramos con la batidora o el robot de cocina y las volvemos a añadir a la olla. Removemos y ya está listo.
El chorizo me gusta frito para quitarle un poco de grasa y que quede crujiente. Y simplemente servimos el plato con los trocitos de chorizo por encima y un poquito de perejil.
¿Te apetece un plato? ¡Cuéntamelo en comentarios y por Instagram!
Deja un comentario