El curry no es una mezcla de especias, es un plato tradicional indio compuesto por verduras y alguna proteína como legumbres, carnes, pescados o mariscos, y muchas especias. Sigue leyendo, ¡curry de pavo!
En esta ocasión he usado carne de pavo, y queda súper tierno y sabroso con la mezcla de especias que he usado hoy, que como verás van en orden: primero las especias enteras y por último las especias molidas, que pueden ser las mismas o diferentes.
Los ingredientes que he utilizado han sido:
- carne de pavo
- 3 tomates grandes
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- un trocito de jengibre fresco
- 3cs de yogur griego natural
- una pizca de sal negra del Himalaya
Y de especias:
- 2 vainas de cardamomo
- 2 clavos de olor
- un trocito de canela de Ceylán en rama
- 1/2cs de semillas de hinojo
- 1/2cs de semillas de fenogreco
- 1/2cs de semillas de comino
- unos granos de pimienta negra
- unas semillas de cilantro
- 1cs de nuestra mezcla de curry rojo
- 2cs de leche de coco en polvo
- 1/2cs de cúrcuma molida
Primero sofreímos con un poco de aceite las cebollas, el ajo y el jengibre. Cuando vaya cogiendo color añadimos las especias enteras: cardamomo, clavo, canela en rama, semillas de hinojo, fenogreco, comino y cilantro y pimienta negra. Incorporamos los tomates y cocinamos a fuego lento para que las especias suelten todo su aroma. Una vez esté cocinado, lo pasamos al robot de cocina y lo trituramos con un poco de agua.
Cocinamos el pavo en la misma sartén añadiendo un poquito de sal negra del Himalaya y la salsa que acabamos de triturar. Añadimos ahora las especias molidas: la mezcla de curry rojo, la leche de coco en polvo y la cúrcuma. Para darle más cremosidad, incorporamos también el yogur griego natural, removiendo todo muy bien. Dejamos que termine de cocinarse a fuego lento y listo.
Acompañamos con arroz basmati, y por encima he puesto un poco de ají argentino picante y perejil fresco.
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