Esta noche hemos hecho una fusión entre una comida tradicional española, como son las croquetas del puchero, con una salsa griega muy conocida, el tzatziki.
Sobre todo desde la invasión de los restaurantes de kebabs por todas partes, que usan la salsa tzatziki como acompañamiento con pan de pita.
¿Qué ingredientes necesitamos?
Para las croquetas:
- la carne del puchero (media pechuga de pollo, un trozo de ternera y otro de cerdo)
- caldo del puchero
- 1 cebolla mediana
- 1/2 vaso de leche
- 1/2 vaso de harina de trigo
- aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos
- Ppan rallado
- macis molida
Para la salsa:
- 1 yogurt griego o natural, sin edulcorar
- 1 pepino
- unas gotas de zumo de limón
- 1cp de eneldo
- pimienta negra recién molida
- una pizca de sal
- la receta original lleva un diente de ajo, pero yo no lo usé
Empezamos preparando las croquetas. Desmenuzamos la carne y apartamos.
Cortamos la cebolla en trozos pequeños y sofreímos en aceite de oliva hasta que esté transparente. Le añadimos la carne, y media cucharadita de macis, a la cebolla y le vertemos dos vasos del caldo del puchero. Removemos unos 5 minutos. Pasado ese tiempo trituramos la mezcla con la batidora.
En un recipiente mezclamos 1/2 vaso más del caldo del puchero con 1/2 vaso de harina (frío para que no se haga grumos) y cuando esté diluido lo agregamos a la mezcla. Removemos bien, a fuego medio y le agregamos la leche. Si vemos que la textura no tiene consistencia, le añadimos un poco más de harina. La masa tiene que estar elástica sin quedarse pegada a la sartén.
Cuando esté lista la dejamos enfriar, la tapamos y la dejamos reposar en el frigorífico durante 1 día. Es importante dejarla reposar, si no necesitaría mucha harina y no estarían tan buenas.
Al día siguiente hacemos bolitas con las manos y luego le damos las formas de la croquetas. Las bañamos en los huevos batidos y luego las rebozamos en pan rallado. Ya están listas para freír en abundante aceite de oliva muy caliente.
Pasamos a preparar la salsa. Pelamos el pepino, le quitamos las semillas y lo cortamos en trozos muy pequeñitos en forma de daditos. Le añadimos la sal y lo dejamos escurrir en un colador unos 30 minutos para deshidratarlo. Podemos presionarlo también para escurrirlo todo lo que podamos.
Pasado ese tiempo lo mezclamos con el yogurt, las especias y unas gotitas de limón (sólo unas gotitas porque la consistencia de la salsa tiene que ser espesa). Si le vas a añadir ajo tienes que machacarlo y añadirlo también en este paso.
Lo metemos en el frigorífico una media horita (tapado) para que quede fresquito. ¡Y a mojar!
Hacer la receta ha sido muy fácil, lo complicado será conseguir que mi madre pronuncie bien la palabra tzatziki…
¿Has probado la salsa tzatziki alguna vez? ¡Cuéntanoslo en comentarios y por Instagram! ❤️
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