Eneldo

Eneldo (Anethum graveolens)

Todas nuestras recetas con eneldo aquí: Recetas con eneldo.

También llamado: Aneldo, Anetaverón, Hinojo hediondo, Hinojo fétido. 

Usos: como condimento, tanto las hojas como los frutos, dándole sabor a las sopas, salsas y especialmente al pescado. Combina muy bien con el yogurth, la crema ácida y los huevos. Se usa también como ingrediente de vinagres y aceites aromáticos. En Europa nororiental y Rusia es usual su utilización en la preparación de vegetales encurtidos (pepinillos), y es una de las pocas hierbas usadas en la cocina de los países bálticos. Forma parte del khmeli suneli (mezcla georgiana de especias). Se usa en las recetas de salmón marinado y en conservas de arenque. Para usarse en los guisos o estofados debe añadirse al final de la cocción, para evitar eliminar todo el aroma.

Información técnica:

Descripción: hojas y sumidades sanas, limpias y desecadas de Peucedanum graveolens (L.).

Ingredientes: 100% eneldo.

Origen: Egipto.

Valores nutricionales (por 100g de producto):

Valor energético: 1059 kJ/253 kcal
Grasas: 4,4 g 
de las cuales saturadas: 0,23 g
Hidratos de carbono: 56 g
de los cuales azúcares: -- g
Proteínas: 20 g
Sal: 0,52 g

Conservación: en un lugar fresco y seco, protegido de fuentes de luz. De esta forma se garantiza que el producto conserve todas sus propiedades como mínimo durante 48 meses desde la fecha de envasado.

Consumo preferente: antes de 4 años después de la fecha de fabricación.

Alérgenos: puede contener trazas de gluten, frutos secos, apio, mostaza y sésamo.

Transgénicos: producto no genéticamente modificado de acuerdo a los Reglamentos (CE) nº1829/2003 y nº1830/2003

Irradiación: el producto final y los ingredientes no han sido tratados con radiación ionizantes, de acuerdo con R.D. 348/2001.

Plaguicidas/Pesticidas: estarán dentro de lo establecido por el Reglamento (CE) 396/2005 y sus posteriores modificaciones.