En nuestro recetario no podían faltar las clásicas croquetas del puchero, pero en su versión saludable por supuesto. ¡¡Queridas abuelas, no me matéis!!
Las croquetas del puchero son de esa tapas que siempre pedimos en los bares, pero las comemos muy poco porque normalmente son muy calóricas, ya que llevan la carne del puchero con toda su grasa, la masa de hace con harina, luego lleva también pan rallado en el rebozado y por último fritas en abundante aceite. Te comes dos y ya no puedes comer más 😂
Pero de estas croquetas te puedes hartar porque las he hecho muy fit, como a mi me gusta. He sustituido la harina por levadura nutricional, porque aporta consistencia a la masa (igual que hace la harina) y además le aporta un extra de proteína, fibra, vitaminas, y ese saborcito a queso tan rico que tiene. Para el rebozado he usado huevo batido y pan wasa, que está hecho con harina de centeno 100%.
Utilicé la carne, la verdura y el caldo del puchero con fideos de ayer. Primero cortamos la carne mientras rehogamos una cebolla con aceite de oliva en una sartén. Cuando va quedando blandita añadimos las patatas y las zanahorias cocidas, cocinamos unos minutos e incorporamos también la carne a la sartén. Agregamos un vaso de caldo, uno de leche y dos cucharaditas de levadura nutricional, dejamos cocinar hasta que se consuma todo el caldo. Una vez listo, lo guardamos en un recipiente hermético toda la noche en el frigorífico.
Al día siguiente sacamos la masa y le vamos dando forma con las manos humedecidas, así evitamos que se nos pegue a los dedos. Trituramos en una batidora o picadora el pan wasa y lo pasamos a un plato, en otro plato tendremos ya el huevo batido. Vamos pasando las croquetas primero por el huevo y luego por el pan rallado
He hecho una tanda al horno y otra en airfryer, que es mucho más rápida, con un poco de spray de aceite de oliva virgen extra por encima. En la airfryer han tardado 15 minutos a 200 grados. Cuando quedaban 5 les he dado la vuelta. En el horno se han hecho en 40 minutos a 200 grados, dándoles la vuelta a los 30.
¡Y ya las tienes lista! Os dejamos por aquí nuestro reel en Instagram preparando estas croquetas para que lo veáis más claro:
¡Que las disfrutes! Cuéntanos qué te han parecido en comentarios y por Instagram, ¡un abrazo! ❤️
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