Esta receta se la vi a María de @cenasparapeques y desde entonces daba vueltas en mi cabeza. Hoy: ¡cinta de lomo a la sal!
Cocinar la carne o el pescado a la sal es una técnica muy práctica que muy al contrario de lo que parece, la carne no queda salada, sino en su punto, y cocinada en su propio jugo.
Para la capa de sal superior usé clara de huevo, que es una técnica que me enseñó Eric de @tuneandorecetas que el usa con la dorada para que la capa de sal se quede bien compacta y salga mucho mejor. Como veréis en el vídeo más abajo se despegó sola.
En esta ocasión usé la mezcla de especias para pulled pork porque estaba deseando usarlas otra vez, es increíble y todo lo que cocines con ella queda espectacular.
¿¿El resultado?? Estos filetes de lomo súper jugosos que volaron en un segundo. En vez de al horno, lo hice en la airfryer ya que el trozo de lomo era pequeño y cabía. En hacerse tardó 35 minutos a 200 grados (sin precalentar). Si se hiciera al horno sería un poco más (40 minutos) y precalentándolo previamente.
Los ingredientes son solo esos: el lomo de cerdo (le quite la grasa), las especias para pulled pork, aceite de oliva virgen extra, un kilo de sal gruesa para hornear y la clara de huevo.
Os dejamos por aquí nuestro reel en Instagram para que veáis todo el proceso y la pintaza del resultado final:
Un plato 10 con solo 5 ingredientes.
¿Y tú, has cocinado alguna vez “a la sal”? ¡Cuéntamelo en comentarios y por Instagram! ❤️
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