Hoy tenía antojo de una de las recetas de nuestro libro “Cocina con Especias: el Calabacín”, así que compré unos calabacines, me la preparé y grabé el proceso para que veas todas las recetas ricas que contiene.
Y para estos calabacines rellenos solo necesitas:
- 2 calabacines (la mitad que me sobró de uno la cociné después porque eran grandes y no cabía en la airfryer)
- 1 lata de atún al natural
- 3 cucharadas de tomate frito casero
- un poco de mozzarella
- 1 cucharadita de nuestra mezcla de especias para mojo picón o especias italianas si no te gusta el picante
- aceite de oliva en spray
- un poco de sal rosa del Himalaya
Cortamos los calabacines por la mitad y les hacemos unos cortes en diagonal en la pulpa para que luego sea más fácil sacarla. Ponemos las mitades en el recipiente de la freidora de aire y las rociamos con un poco de aceite de oliva y sal por las dos caras, y cocinamos con la pulpa hacia abajo 15 minutos a 200ºC. Luego les damos la vuelta y cocinamos 15 minutos más. Pasado este tiempo, separamos la pulpa con una cuchara y cocinamos la piel 5 minutos más.
En un recipiente mezclamos la pulpa del calabacín con una lata de atún al natural, tres cucharadas de tomate frito casero y las especias que prefiramos, yo he utilizado la mezcla para mojo picón. Removemos bien y ponemos la mezcla en los calabacines. Ponemos para terminar un poco de queso rallado por encima y gratinamos 5 minutos más en la freidora de aire. ¡Listos!
¿Qué te parece? ¿Te animas a prepararlos? ¡Cuéntamelo en comentarios y por Instagram!
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