Me encantan este tipo de preparaciones en las que puedes sacar dos o tres platos de una vez. Esta opción es una maravilla porque las dos recetas te quedan buenísimas, y se hacen súper fáciles.
Y aunque sean dos recetas solo necesitas los siguientes ingredientes:
- 1kg de carne (yo uso mitad pollo y mitad pavo)
- unos 800g de tomate frito casero
- 1 berenjena
- 1/2 litro de agua
- queso mozzarella
- 2 cucharaditas de nuestra mezcla chili powder
- orégano al gusto
- 1 bote de alubias negras cocidas
- aceite de oliva
- sal rosa del Himalaya
Primero empezamos cocinando las berenjenas en la freidora de aire haciéndoles unas rajitas para que se cocinen bien por el interior. Les añadimos aceite de oliva y un poco de sal, y las cocinamos boca abajo durante 25 minutos a 200ºC.
Para el relleno cocinamos en la sartén con un poco de aceite la carne picada y la condimentamos con nuestra mezcla de chili powder y un poquito de sal. Añadimos el tomate frito casero, un poco de agua y dejamos que se cocine a fuego medio durante unos 10 minutos.
Ahora les damos la vuelta a las berenjenas y las cocinamos 5 minutos más por la cara superior. Después vaciamos la pulpa con una cuchara y la mezclamos con la carne con tomate que habíamos cocinado. Removemos un poco y rellenamos las berenjenas con la mezcla. Les ponemos un poco de queso mozzarella por encima y las gratinamos 5 minutos.
A la carne con tomate que nos sobra le ponemos las alubias negras cocidas y ya tenemos comida para otro día. ¡Listos los dos platos! Ponle un poquito de orégano y a disfrutar.
👍🏻 También puedes reservar un poco de la carne con tomate para preparar otro día un plato de pasta (espaguetis, macarrones, lasaña…).
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