Las especias dukkah son una mezcla egipcia de especias y frutos secos, con un sabor tan apetecible que se te antoja usarlo con todo. Contiene avellanas, pistachos, sésamo, comino, cilantro y un toque de pimienta. Esta combinación la hace ideal para numerosos platos como guisos, rebozados, sazonada sobre un pan con un poco de aceite, como condimento de ensaladas, etc. Así que hoy se me ha ocurrido usarla para hacer una vinagreta para mi ensalada, que nunca hago dos iguales… Os cuento cómo la he hecho:
¿Qué necesitamos?
- 7 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 cucharadas de vinagre (yo usé de manzana).
- 1/2 cucharadita de sal.
- Un puñado de arándanos (unos 100 gramos).
- Una cucharada de especias dukkah.
¿Cómo se hace?
- Hidratar los arándanos durante una hora aproximadamente (también los puedes usar secos pero estarán más duros al tacto).
- Cortar los arándanos en trocitos muy pequeñitos.
- Mezclar todo en un bol, remover y verter sobre la ensalada.
- No esperar mucho para usarlo porque si no los arándanos absorberán todo el líquido y adiós a la vinagreta.
Las frutas deshidratadas nos dan mucho juego para hacer vinagretas o salsas, y cómo quedan tan bien con los frutos secos, al combinarlos conseguimos un abanico muy grande de posibilidades para hacer cientos de aliños diferentes. Además de darle color y aportarnos los beneficios de la fruta.
Deja un comentario