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Cada vez que hago tomate frito casero hago un plato de pasta, como espaguetis, pizza, lasaña… y esta vez iba a preparar lasaña tradicional pero se me antojó hacerla 100% con verduras, así que la hice así. Es una receta súper saludable y sencilla de hacer, aunque lleva su tiempo, pero el resultado merece la pena.
Para darle sabor a las verduras he utilizado dos condimentos que juntos son una explosión, y al tomate frito casero le puse las especias italianas. Puedes ver todas las recetas de tomate frito casero de nuestro blog pinchando aquí.
- calabacín
- berenjena
- coliflor
- 2 dientes de ajo
- 1/2cs de nuestro curry rojo
- 1/2cs de neustra mezcla gyros
- cebolla seca en escamas
- sal al gusto
- el zumo de medio limón
- tomate frito casero
- queso rallado
Primero cortamos el calabacín en tiras y lo cocinamos en la sartén vuelta y vuelta, apartamos. En la misma sartén doramos unos ajitos y añadimos una coliflor picada. Le damos sabor con nuestro curry rojo, un poco de sal y el zumo de medio limón. En otra sartén, cocinamos una berenjena y le damos sabor con nuestro sazonador gyros.
Montamos la lasaña en nuestra fuente para horno. Primero un poco de tomate frito, después la berenjena, una capa de láminas de calabacín, de nuevo tomate frito, después la coliflor picada, cebolla seca en escamas, una nueva capa de láminas de calabacín y para terminar un poco más de tomate y queso emmental rallado. Decoramos por encima con un poco más de especias y la metemos en el horno unos cinco minutos, hasta que el queso esté gratinado.
¡A comer!
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