Esta salsa de curry la utilizamos cada semana. A veces como salsa de acompañamiento y otras para cocinar un plato de curry (diluida con un poco de agua).
A la salsa de curry rojo normalmente le añado carne, aunque también puedes usarla con pescados, legumbres y mariscos. Las legumbres ya cocidas en bote son un salvavidas porque nada más hay que añadirlas a la salsa, remover y calentar.
Y solo necesitas:
- 5 cebollas dulces o cebolletas
- 1 lata de tomates enteros o triturados (la lata grande)
- un poco de aceite de oliva virgen extra
- pasta de ajo y jengibre, que se hace machacando ambos en la misma proporción
- 1 cucharada de nuestra mezcla de especias curry rojo thai
- 3 cucharadas de leche de coco en polvo
- un poquito de sal, en esta ocasión he usado sal negra del Himalaya
Empezamos poniendo el aceite en el recipiente del robot de cocina y añadimos las cebollas cortadas. Sofreímos durante unos 15 minutos a 100C a velocidad mínima, hasta que esté pochadita.
Incorporamos el ajo y el jengibre fresco y la lata de tomate y volvemos a cocinar otros 15 minutos a la misma temperatura. Añadimos entonces nuestras especias: el curry rojo, la leche de coco en polvo y un poco de sal. Volvemos a calentar unos 5 o 10 minutos más y por último lo trituramos todo para que quede una textura fina.
Que lo disfrutes tanto como nosotros y si la haces cuéntamelo en comentarios o por Instagram, me encantaría saber tu opinión ❤️
Deja un comentario