He descubierto recientemente el mundo de los muffins, y es amplísimo. Yo sólo conocía las clásicas magdalenas, como mucho con chocolate o mermelada… Ahora me encuentro con un sinfín de recetas de muffins mucho más sofisticados, que llevan frutas, yogur, nata… ¡vamos a hacerlos!
En esta ocasión hemos preparado los muffins de vainilla, almendras y chocolate, y para realzar el sabor del chocolate le hemos puesto pimienta de Sichuan. Como todas las pimientas, tiene la cualidad de potenciar los sabores a los que acompaña ya que estimula las glándulas gustativas.
Bueno, os cuento cómo se hacen estos riquísimos muffins que a mi niño le han vuelto loco.
Los ingredientes que vamos a utilizar son:
- 150g de chocolate negro
- 120g de mantequilla
- 325g de harina (especial repostería)
- 125g de azúcar moreno
- 2 huevos
- 1cp de levadura en polvo
- 1cp de bicarbonato
- 180ml de leche entera
- 3cs de almendras en polvo o en trocitos muy pequeños
- 1 vaina de vainilla
- 2 granos de pimienta de Sichuan
Primero fundimos el chocolate con la mantequilla en un cazo a fuego bajo, y cuando esté derretido apartamos. Añadimos a la mezcla las semillas del interior de la vaina de vainilla, los dos granos de pimienta molidos y el azúcar. Removemos para que todo se integre bien y dejamos enfriar. Cuando haya atemperado, agregamos los huevos y batimos.
Ahora vamos con los ingredientes secos. Sobre la mezcla anterior tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato y lo integramos todo hasta conseguir una masa homogénea. Por último, añadimos la leche y las almendras, integramos.
Ya tenemos lista la masa, ahora sólo queda repartirla en una bandeja para magdalenas y al horno que previamente habremos puesto a precalentar. Las nuestras han tardado unos 25 minutos a 180ºC, pero como sabéis los tiempos pueden variar entre hornos.
Si te gusta mucho el chocolate le puedes añadir al final unas perlas de chocolate o chocolate blanco troceado, por ejemplo.
¿Qué te parece? ¿Te animas a preparar estos muffins en casa? ¡Cuéntanoslo en comentarios y por Instagram!
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