Aquí te comparto el plato de curry de la semana, que en esta ocasión es con merluza. Como ves, la base es siempre la misma, lo único que cambio de una vez para otra son las especias y las proteínas (el pescado esta vez).
De esa manera nunca te aburres de comer siempre lo mismo y no te complicas pensando que cocinar. Apunta lo que necesitas para preparar esta merluza:
- 5 cebollas dulces
- aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de sal negra del Himalaya
- 3 dientes de ajo
- un trocito de jengibre fresco
- 1 lata de 800g de tomate triturado
- 1 cucharada de curry suave
- 3 cucharadas de leche de coco en polvo
- 2 vasos de agua
- lomos de merluza, 2 o 3 por persona
- servir con quinoa o arroz basmati, perejil fresco y ají picante
Primero empezamos sofriendo las cebollas en la sartén con un poco de aceite de oliva, y después las sazonamos con la sal negra. Añadimos los dientes de ajo y el jengibre picados, y cocinamos todo hasta que caramelice la cebolla. Incorporamos entonces una lata de tomate triturado, removemos, y añadimos la mezcla de curry suave y la leche de coco en polvo. Por último, añadimos un vaso de agua y cocinamos unos minutos.
Cuando esté todo cocinado lo trituramos en el robot de cocina y lo agregamos de nuevo a la cacerola junto con otro vaso de agua. Ponemos los lomos de merluza sobre la salsa y dejamos que se cocinen en ella a fuego lento.
A la hora de comer me gusta servirlo con arroz basmati o quinoa de acompañamiento, y por encima le pongo un poco de perejil fresco y de ají picante.
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