Guárdate esta receta que la vas a repetir sin parar: ¡curry tropical con langostinos!
Sabéis que los currys son mi especialidad, me encantan de todas las formas, sabores y colores. Es una salsa que no falta en mi casa cada semana. Esta vez he querido prepararlo con un toque más tropical, ¡te va a encantar!
Lo bueno que tienen las salsas de curry es que puedes hacer mucha cantidad y luego usarla con lo que más te guste: pescados, carnes, legumbres, marisco, arroz, de base para un guiso o como salsa de acompañamiento. ¡Es un recurso imprescindible!
Mi salsa de curry de hoy lleva:
- 4 cebollas dulces
- 3 tomates
- 3 dientes de ajo
- un trozo de jengibre fresco
- 3 paraguayos (puedes usar mango, papaya, piña…)
- 1cs de nuestro curry thai
- 3cs de leche de coco en polvo
- 1/2 vaso de agua
- aceite de coco para sofreír
- una pizca de sal rosa del Himalaya
Para prepararla primero sofreímos en aceite de coco las cebollas, los dientes de ajo y el jengibre fresco. Cuando estén cocinados, añadimos los tomates al natural y la fruta tropical que hayamos elegido, y luego incorporamos la mezcla de curry thai y su amigo inseparable, la leche de coco en polvo. Removemos bien, añadimos el medio vaso de agua y volvemos a remover para que todos los sabores se integren bien. ¡Lista!
Luego he usado esta salsa para mi plato de curry de langostinos, para el que he usado:
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- langostinos cocidos
- aceite de coco para saltear
Empiezamos salteando el calabacín y el pimiento en una sartén con un poco de aceite de coco, y luego añadimos los langostinos cocidos y la sal. Dejamos que se cocinen un poco, pero sin llegar a quedar blandos, y añadimos la salsa que ya teníamos preparada en abundancia. Removemos muy bien, ¡y a comer!
Lo acompañé con arroz integral y una hojita de albahaca.
¡¡Platazo!! ¡¡Estoy segura de que te va a encantar!!
¿Te animas a prepararlo en casa? ¿Qué fruta tropical le pondrías? ¡Cuéntanoslo en comentarios y por Instagram! ❤️
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