Boquerones en adobo

Hoy te traigo una receta andaluza clásica con nuestro nueva mezcla adobo andaluz: boquerones en adobo, o como decimos por aquí, ¡pescaíto frito!

Si alguna vez bajas al sur comprobarás que en casi todas las cartas de los restaurantes está siempre el pescaito frito, concretamente el adobo. Los pescados que se usan para adobar suelen ser el cazón y los boquerones, aunque también se usan otros menos conocidos como la caella o el centurión. Y aquí te cuento los trucos que usan nuestras madres y abuelas para que quede tan espectacular y rico.

Las especias tienen que ser de calidad para obtener el mejor resultado ya que son la clave del sabor. Nuestro adobo andaluz es el perfecto para ello.

Te resumo por aquí también las cantidades:

• 1kg de boquerones (bien limpios)
• 200ml de agua
• 100ml de vinagre
• 2cs de nuestras especias adobo andaluz
• una pizca de sal

Para el rebozado:

• harina de trigo y de garbanzos a partes iguales
• aceite de girasol para freír

Empezamos preparando el adobo en un recipiente con el agua, el vinagre, las especias y la sal. Cuando esté bien mezclado lo echamos por encima de los boquerones ya limpios, asegurándonos de que todos quedan sumergidos en el adobo. Lo tapamos y los dejamos en el frigorífico durante 24 horas.

Al día siguiente los sacamos y los escurrimos bien. Preparamos la harina para el rebozado, poniendo la mitad de harina de trigo y la mitad de harina de garbanzos (si no tienes puedes usar solo la harina de trigo par freír). Enharinamos los boquerones y los freímos en aceite muy caliente, tardan muy poco tiempo en cocinarse. Los servimos sobre papel absorbente para que recoja el exceso de aceite, ¡y listos!

Nosotros le añadimos al final jugo de limón, somos muy fan siempre de rematar con limón.

¿Qué te parece? ¿Has probado los boquerones en adobo ya? ¡Cuéntanoslo en comentarios y por Instagram! ❤️