Estas almejas a la marinera son una receta clásica de las que nunca fallan y, como lleva pocos ingredientes, el resultado dependerá de la calidad de ellos. ¡¡No escatimes en las especias!!
Los ingredientes que necesitas para preparar estas almejas en salsa son:
- 1kg de almejas
- 1 cebolleta picada muy fina
- 2 dientes de ajo fresco laminados
- 1cs de maicena
- 1cp de nuestro pimentón ahumado dulce
- 1cs de nuestro ajo laminado seco
- 1/2cp de pimienta negra triturada
- sal rosa del Himalaya
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- perejil fresco
Primero ponemos las almejas en remojo con un poquito de sal para que suelten la tierra.
Mientras sofreímos en la sartén con un poco de aceite de oliva la cebolleta, los dientes de ajo fresco y la harina, en nuestro caso maicena. Removemos para que se cocine bien la harina. Incorporamos el pimentón y retiramos del fuego para que no se queme. También me gusta añadir ajo laminado para que se potencie más el sabor del ajo. Después añadimos el vino blanco y un vaso de agua, y por último un poquito de sal y pimienta negra. Removemos.
Cuando vaya espesando la salsa añadimos las almejas, bajamos el fuego y esperamos a que se abran. Removemos por última vez y ¡listas!
Notas:
☝🏼 Puedes usar la harina que quieras, yo usé maicena que espesa más.
☝🏼 Las almejas hay que dejarlas aproximadamente una media hora en remojo y luego cogerlas con cuidado sin remover el fondo (que es donde estará la tierra).
☝🏼 El alcohol del vino no se evapora del todo, en caso de tomarlo niños no echarlo.
☝🏼 Normalmente se le suele echar 2 cucharaditas de pimentón, pero el nuestro es de muchísima calidad y dos seria demasiado intenso.
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