Nos hemos vuelto locos buscando este curry tailandés porque todos los grandes chefs lo usan de forma muy frecuente y no podía faltar en nuestro catálogo.
Ahora que lo hemos preparado (varias veces) y probado con varias recetas (que hemos leído en blogs que seguimos), os contamos nuestra mejor forma de prepararlo a continuación:
¿Qué necesitamos?
- 1/2 kilo de pechugas de pollo.
- Verduras: 1/2 pimiento rojo, 1 pimiento verde y 1 cebolla.
- 1 lata de leche de coco.
- 1 cucharada de salsa de pescado.
- Aceite de semilla.
- Especias: 1 cucharadita de pasta de curry rojo, 1 cucharadita de lima kaffir en polvo y otra de citronela picada.
¿Cómo se hace?
- Ponemos una cucharada de aceite vegetal en la sartén y cuando esté caliente le añadimos la pasta de curry rojo. Yo he añadido una cucharadita pequeña porque iban a comer los niños y pica cantidad.
- Para ayudar a disolverlo le añadimos un poquito de leche de coco y removemos.
- Añadimos a la sartén el pollo cortado en tiras y lo sellamos un poco. A continuación agregamos también las verduras cortadas en trozos medianos y sofreímos también a fuego alto. Añadimos sal, las especias y salsa de pescado. Removemos y dejamos que se evapore el caldo.
- Cuando todo coja color añadimos la leche de coco y bajamos el fuego a la mitad. Dejamos cocinar unos 20 minutos hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Ya ¡lo tienes listo!
Para acompañar he preparado un arroz jazmín cocido con unos granos de cilantro y cardamomo (que luego he retirado), que le dan ese frescor que combina perfecto con nuestra salsa.
Un almuerzo para chuparse los dedos y repetir (si te han dejado algo).
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