Buñuelos de calabaza al garam masala

Estos buñuelos no eran de calabaza, eran de batata (boniatos), pero tenía calabaza en casa y la he utilizado para preparar la receta que Bal Arneson (la diosa de las especias en canal cocina) usa para preparar sus pastelitos de boniatos, que en definitiva son como buñuelos de batatas pero llevan además algunas hierbas y especias que le dan un toque exótico y diferente.

buñuelos de calabaza al garam masalaEs una receta interesante para preparar como aperitivo. Te cuento cómo se hacen:

¿Que necesitamos?

  • 1/2 kg de calabaza (o batata) hecha puré.
  • 1/2 taza de harina de garbanzos.
  • 1 puñado de hojas de cilantro, finamente picado.
  • 3 cucharadas de yogurt natural.
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado.
  • Aceite de oliva para freírlos.
  • Especias: 1 cucharada de garam masala, pimienta negra recién molida y sal.

¿Cómo se hacen?

  • Primero hacemos un puré de calabaza (bien cociéndola antes o asándola al horno) y le sacamos el jugo para que nos quede más bien como una pasta. La calabaza contiene mucha agua y si no la sacamos necesitaremos más harina para poder formar bolitas con la masa.
  • Cuando tengamos el puré preparado añadimos todo lo demás en un bol y mezclamos bien. Después formamos bolitas con las manos y la aplastamos.
  • Por último las freímos en un poco de aceite de oliva (lo suficiente para que no se peguen en la sartén) a fuego medio hasta que las veamos doraditas y crujientes. Las dejamos reposar en papel absorbente para eliminar el exceso y ¡listo!

Puedes usar el condimento garam masala en polvo o comprarlo en grano y molerlo justo antes de usarlo con un molinillo o mortero. Mucho mejor la segunda opción.

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