Esta receta la he preparado porque no hacía más que verla por todas partes y los comentarios hablaban súper bien de estos bollos de cardamomo, ¡sigue leyendo!
Son unos bollos de origen nórdico muy famosos, y cuando pruebas uno no puedes parar. Yo los he congelado después de hacerlos para poder disfrutarlo todos los días y que se mantengan frescos. Son una delicia, y si te gusta el sabor del cardamomo los tienes que probar.
Los ingredientes que necesitamos para los bollos son:
- 390g de harina de fuerza
- 210ml de leche entera
- 75g de azúcar blanca
- 75g de mantequilla
- 10g de levadura fresca de panadería
- 4g de sal
- semillas de 10 vainas de cardamomo
- 1 huevo
Para el relleno:
- 70g de mantequilla
- 70g de azúcar moreno
- semillas de 6 vainas de cardamomo
Yo lo he hecho en la thermomix, de forma manual es igual pero amasando con las manos y calentando la leche y mantequilla en un cazo. Lo explico con thermomix:
- Calentamos a 50º la leche con la mantequilla, hasta que se derrita.
- Añadimos la levadura desmigada, la harina, el azúcar, la sal y el cardamomo. Mezclamos 8 segundos velocidad 6. A continuación programamos 5 minutos a velocidad espiga.
- Cuando acabe dejamos reposar la masa una hora cómo mínimo.
- Preparamos el relleno mezclando los ingredientes en un bol (mantequilla, azúcar moreno y las semillas trituradas de las otras 6 vainas de cardamomo).
- Cuando haya reposado la masa la vertemos sobre un papel de cocina y le damos forma de cuadrado con un rodillo (unos 40 x 40 cms). Si vemos que la masa queda muy pegajosa (como me pasó a mí) le añadimos más harina y amasamos un poco más en la encimera hasta que la textura sea elástica.
- Cuando tengamos la masa en forma de cuadrado le ponemos por encima la pasta del relleno y la doblamos como si fuera un tríptico. Dejamos reposar otra vez la masa unos 10 minutos.
- Con un cortapizza dividimos la masa longitudinalmente en unos 20 trozos aproximadamente.
- Cogemos cada tira y la enrollamos sobre sí misma y después en forma de espiral, quedándonos en forma de caracola.
- Con una brocha las pintamos con el huevo batido, le ponemos azúcar humedecido por encima (o perlas de azúcar) y la metemos en el horno (precalentado previamente) a 250º por 7 minutos. Esto es lo que marca la receta original pero yo necesité un poco más de tiempo. El calor del horno debe ser sólo superior porque si no se queman por abajo.
Cuando se enfríen ¡ya están listos para comerlos! Si puedes esperar, claro. Los que no te vayas a comer en el momento puedes congelarlos en bolsitas individuales para poder disfrutarlos cuando te apetezcan.
Fuente: http://www.yaestamosencasita.com/
¡Cuéntanos en comentarios y por Instagram qué te parecen estos bollos! ❤️
Carolina González
enero 16, 2015Pues esto tengo que hacerlo, que me gusta el toque y el olor que da el cardamomo.
Jessica Ramos
enero 19, 2015Son una delicia Carolina. Nosotros sacamos del congelador todos los días unos pocos y los descongelamos directamente en el tostador (se descongelan en menos de un minuto) y salen calentitos como recién hechos. Un saludo!