El gulab jamun es un dulce típico de la cocina de India y de Pakistán. Básicamente son unas bolitas fritas y emborrachadas en un almíbar aromatizado con cardamomo y agua de rosas.
Se trata de un dulce muy sencillo y rápido de preparar y, como veréis a continuación, vamos a necesitar muy poquitos ingredientes.
Ingredientes para 20 unidades:
- 150 gramos de leche en polvo.
- 70 gramos de harina bizcochona.
- ¾ cucharadita de bicarbonato sódico.
- 125 gramos de queso crema.
- 40 gramos de leche.
- Aceite vegetal para freír.
Para el almíbar:
- 500 gramos de agua.
- 250 gramos de azúcar.
- 1 cucharadita de semillas de cardamomo.
- ½ cucharadita de agua de rosas.
Instrucciones para el almíbar:
- En una olla grande ponemos a calentar a fuego medio el agua y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
- Añadimos el cardamomo, removemos y llevamos a ebullición.
- Bajamos de nuevo el fuego y dejamos cocer sin que hierva durante 10 minutos.
- Apagamos el fuego y añadimos el agua de rosas. Reservamos.
Instrucciones para el gulab jamun:
- En un bol mezclamos la harina tamizada, el bicarbonato, la leche en polvo y el queso crema.
- Vamos añadiendo la leche hasta que la masa tenga una consistencia suave y que se pega ligeramente a las manos.
- Nos mojamos las manos con un poquito de leche y amasamos durante 5 minutos.
- Cortamos la masa en porciones de 15-20 gramos y hacemos bolitas con ellas.
- A fuego lento freímos las bolitas en aceite vegetal (yo he usado aceite de girasol) durante 1 minuto aproximadamente, a continuación las seguimos friendo a fuego medio, hasta que se hayan dorado completamente por todos los lados.
- Las dejamos enfriar sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
- Colocamos las bolitas en el almíbar y las dejamos durante una hora.
Notas sobre el gulab jamun:
- Este dulce puede servirse templado o frío, solo o bien acompañado de una bola de helado de vainilla o de nata montada, o bien de unos pistachos troceados.
- Se conserva durante una semana en nevera, siempre dentro de su almíbar. Además se puede congelar perfectamente durante 3 meses.
Sobre la autora del post:
“Me declaro adicta a la repostería y chocolatera empedernida”
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