Si has bajado al sur, habrás comprobado en las cartas de los bares que los montaditos de pringá no pueden faltar.
Los montaditos de pringá son una de las tapas más emblemáticas, junto con las croquetas del puchero (que tanto éxito tuvo la receta en nuestro perfil). Os cuento cómo la hacemos.
La pringá es la carne de cerdo que echamos a un cocido de garbanzos. Para el cocido de garbanzos necesitas:
- 1/2kg de garbanzos (dejar en remojo la noche anterior)
- carne de cerdo: de lomo, la falda, las costillas, el chorizo, la morcilla y también el tocino (aunque yo no se lo pongo porque la falda, el chorizo y la morcilla ya son muy grasientas)
- verduras: los troncos limpios de las berzas, unas habichuelas (también conocidas como judías verdes), calabaza y patata
- 1cs generosa de nuestro pimentón ahumado dulce (si vas a usar otro echa más, que el nuestro es muy intenso por su alta calidad)
- 1/2cs de comino molido
- un poco de sal
- agua hasta cubrir
Solo tienes que poner todos los ingredientes en la olla express y añadir agua hasta cubrir y las especias, que son las que le darán sabor. Cerramos la olla y cocinamos durante 20 minutos (si añades también carne de ternera va a necesitar más tiempo, unos 40 minutos).
Una vez listo el cocido separamos la carne y le quitamos los huesos y el pellejo de la morcilla y el chorizo. Cortamos toda la carne junta en pedacitos pequeños y lista.
Ahora solo tienes que preparar el montadito. Nosotros utilizamos panes pequeños, tipo mollete, y nos gusta tomarlos calentitos (al grill están de escándalo). Mi hijo le pone también mayonesa 😅
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