Se tenía que decir y se dijo: el paprika es pimentón.
Cuando alguien en la tienda nos pregunta por paprika’ sabemos que es por dos razones: una, porque ha leído esa especia en una receta en la que no se ha traducido el nombre; o puede ser porque esté buscando un pimentón que no sea español, y este concretamente sería el húngaro.
La variedad de pimentón de Hungría es diferente a la que tenemos nosotros en España, pero no deja de ser pimentón, que al final es un pimiento rojo seco y molido. El pimentón o paprika de Hungría tiene un color como más rojo, más fuerte, el sabor es afrutado y se obtiene de una variedad de pimiento que ha sido modificado genéticamente.
Y es curioso porque en Hungría consideran al paprika su especia nacional, pero no procede de allí, procede de América. Los chiles o pimientos o ají proceden de América Central y del Sur y allí se utilizan desde hace miles de años.
Fue Cristobal Colón quien trajo pimiento de América pensando que era pimienta. De hecho lo llamaba ‘la pimienta de las Indias’, pero no tienen nada que ver la planta del pimiento con el pimentero, que es la planta de la pimienta. Se empezó conociendo como pimienta de las Américas o pimienta de los pobres porque era más barata que la pimienta, y después pasó a llamarse pimiento.
Luego, aquí en España, los chiles se empezaron a cultivar y se creó el pimentón, a través de los pimientos secos y molidos. El pimentón fue una especia que gustó muchísimo y rápidamente se extendió por toda Europa, y concretamente los turcos otomanos lo llevaron a Hungría.
En definitiva, pimentón, paprika, chile, pimiento, guindilla, ají o lo que lo quieras llamar, todos proceden de la misma planta del pimiento cuyo nombre botánico es capsicum.
Por lo tanto, porque en Hungría utilicen una variedad de pimiento diferente al que nosotros utilizamos aquí en España (que también varía según la región), no deja de ser pimentón, que al final es pimiento seco, rojo y molido.
Y no es porque yo sea española, pero es que no hay na’ como el pimentón español, ¿es o no?
Espero que te haya servido la explicación y que hayas aprendido un poco más sobre la historia de nuestros maravillosos pimientos.
Que por cierto, nosotros en la tienda tenemos para nuestro gusto los de mejor calidad. Echa un vistazo a los productos etiquetados en el vídeo.
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