Donuts (igual que los originales)

donuts¿Existe algún dulce más apetecible que un donuts? Siempre se me van los ojos a los donuts en todas las pastelerías o panaderías, y aunque mis preferidos son los de chocolate he preferido hacer los de azúcar por seguir una receta de un blog que tenían una pinta estupenda (Cocinando con Goizalde).

Si te gustan los donuts y nunca has dado con la receta perfecta, ¡tienes que probar ésta! No te miento si te digo que una vez hechos me he comido cinco sin pestañear. Que mal remordimiento ahora que lo pienso, pero lo volvería a hacer sin dudar.

Aunque la receta está hecha con thermomix, también se puede hacer de forma convencional, es muy sencilla de hacer la masa.

¿Qué necesitamos?

  • 220 g de harina de repostería.
  • 80 g de harina de fuerza.
  • 1 cucharadita de sal.
  • La piel de una naranja (evitar lo blanco que amarga).
  • 80 ml de leche.
  • 40 g de mantequilla sin sal.
  • 25 g de levadura fresca.
  • 40 g de azúcar.
  • 1 huevo.
  • Aceite de girasol para freír los donuts.
  • Especias: las semillas de 10 vainas de cardamomo.

Para la glasa:

  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 3 cucharadas de agua.
  • 5 cucharadas de azúcar glas (yo he usado azúcar vainillado glaseado que tenía preparado).

¿Cómo se hace?

  1. Metemos las vainas de cardamomo en un mortero y las machacamos. Esto hará que se abran y liberen las semillas. Luego podemos tirar las cáscaras.
  2. ingredientes masa donutsEn la thermomix, o cualquier otro aparato que uses para triturar, metemos las harinas, la sal, la ralladura de naranja y las semillas de cardamomo. Trituramos a velocidad máxima 30 segundos. Reservamos.
  3. Sin lavar el recipiente añadimos ahora la leche, la mantequilla y el azúcar. Templamos la masa a 37ºC, velocidad 1.
  4. A continuación añadimos la levadura machacadita con los dedos y mezclamos 10 segundos en velocidad 6.
  5. Vertemos ahora el huevo y volvemos a triturar 10 segundos a velocidad 6.
  6. Añadimos ahora la mezcla anterior de harina y volvemos a triturar 30 segundos velocidad 6.
  7. Amasamos (con el recipiente cerrado) 2 minutos en velocidad espiga y a continuación tapamos el recipiente con un trapo húmedo y lo dejamos reposar mínimo 1 hora y media.
  8. masa donutsCuando ya tengamos la masa preparada la estiramos con un rodillo y vamos cortando los donuts con los moldes que tengáis. Yo he usado un vaso gordo (para el círculo grande) y el tapón de una botella (para el pequeño). La masa que nos vaya sobrando la volvemos a estirar con el rodillo y así hasta acabarla. A mi me ha dado para unos 20 donuts.
  9. Ponemos a precalentar el horno a 50º y metemos los donuts. Esperamos a que aumenten más o menos 3 veces su tamaño y después los retiramos.
  10. donuts cortadosdonuts horneadosRápidamente (porque si no bajan) los freímos en el aceite (no muy caliente) unos 5 segundos por cada lado y los dejamos escurrir en papel absorbente.
  11. donuts fritos y glaseadosCuando hayamos acabado de freírlos todos le untamos el glaseado por encima (con una brocha) que simplemente se hace mezclando y batiendo todos los ingredientes con varilla (la mantequilla debe estar en textura pomada).

Si te sobran (que lo dudo) congélalos en el mismo día para que no se endurezcan. ¡Que los disfrutes! Yo lo he hecho y mucho…

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