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Pollo a las 5 especias y crujiente de pipas

pollo a las cinco especias y crujiente de pipasOs dejamos otra idea más para cocinar el pollo, al estilo oriental, que se prepara rapidísimo y le encanta a toda la familia. Me encantan las especias porque hace de una carne tan sosa en sí misma, y tan barata, un plato delicioso con sólo un poco de arte e imaginación a la hora de usar las especias. Y además, en esta ocasión, hemos usado unos frutos secos para darle una textura crujiente y que se nos haga un poco la boca agua.

¿Qué necesitamos?

¿Cómo se hace?

  1. Cortamos las pechugas de pollo en daditos y las freímos en la sartén con un poco de aceite de oliva.
  2. Cuando se haya evaporado el agua que desprende el pollo, y esté casi hecho, le añadimos la salsa de soja (un chorreoncito) y la mitad de una cucharadita de cinco especias chinas.
  3. Removemos un poco y casi al final le añadimos las pipas, que previamente hemos triturado un poco en un mortero.
  4. Probar y si vemos que necesita sal se lo añadimos, pero por lo general la salsa de soja y las pipas ya le dan el toque justo, para mi gusto, de sal. Ya lo tienes listo.

Un plato rico, rápido y fácil. ¿Para qué quieres más?

Mantequilla con especias

Mantequilla con especiasEsta receta la hemos elaborado para una cena muy especial con la familia. Como todos comeremos alrededor de una mesa se nos ha ocurrido que es una idea perfecta para picar con unos panecillos y así de camino degustamos sabores diferentes y les hacemos llegar a todos el sabor de especias que nunca se atreven a usar en sus comidas, por precisamente lo que comentábamos en otro post «el miedo a lo desconocido«. No pasa nada, nosotros nos divertimos cocinando y vosotros nos hacéis de conejillo de indias. ¡Solucionado!.

¿Cómo se hace?

  • mantequilla con especias en cubiletesDejaremos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que el tacto sea como una pomada.
  • Cuando esté así, la dividimos en varios trozos e iremos mezclándola con las especias, introduciéndola después en los cubiletes.
  • Cuando hayamos rellenado los cubiletes lo metemos en el congelador y cuando estén congelados lo sacamos de la cubitera como si fueran cubitos de hielo. Si alguno se resiste a salir le puedes echar agua caliente por la parte de atrás y saldrá más fácil. Así de sencillo.

¿De qué lo podemos hacer?

Las combinaciones que hemos usado nosotros son las siguientes (cogiendo como referencia nuestra chuleta de cómo combinan las especias):

Aunque también hemos pensado otras opciones, que seguro que están buenísimas, con salmón ahumado y eneldo; o con tomates deshidratados, orégano y aceitunas negras, que ya no la hemos hecho porque no teníamos más mantequilla.

Todas estas especias las puedes encontrar en nuestra tienda online todoespecias.com, los envíos en España son gratis desde 0€.

Son una opción ideal como entrantes con unos panecillos o para usar como condimento en platos de carne o verduras elaborados a la brasa, al horno o a la plancha.

Nosotros hemos clarificado la mantequilla por si después la usamos para calentar verduras al wok, ya que este tipo de comidas requieren temperaturas más altas que ni la mantequilla convencional ni el aceite aguantan.

Seguro que harán sensación en la comida, a nosotros se nos hace la boca agua sólo de verlo.

Esta receta es para tí Lidia. Que seas muy feliz en tu cumpleaños y por siempre. Te queremos mucho.

Cómo se hace el polvo de cinco especias chinas

como se hace las cinco especias chinasEl polvo de cinco especias chinas o “sazonador chino” es una mezcla de especias muy intensa y exótica que se usa tradicionalmente en la cocina oriental.

Esta mezcla de especias  tiene la propiedad de incluir los cinco sabores básicos (el dulce, el salado, el agrio, el picante y el amargo) ya que originalmente esta composición está basada en la creencia china del Ying y el Yang, dónde se cree que las fuerzas opuestas equilibran el mundo. Cuando ese equilibrio está presente en la alimentación, se obtienen múltiples beneficios y aporta a nuestro cuerpo armonía y salud.

Elaboración

Mezclar:

  • 6 cucharadas soperas de anís estrellado molido.
  • 2 cucharadas de semillas de hinojo molidas.
  • 2 cucharaditas de casia machacada.
  • 2 cucharaditas de pimienta de Sichuan machacada.
  • ¼ de cucharadita de clavo molido.

Es recomendable tostar las especias enteras primero en una sartén, sin nada de grasa, y una vez frías proceder a molerlas en un molinillo de especias o de café.

Usos

  • polvo de cinco especias chinasSe emplea como sazonador de verduras a la plancha o al wok, tallarines, arroces, pescados, pollo y sobre todo de las carnes grasas como son las de cerdo y pato.
  • Posee un aroma fuerte, por lo que debe usarse en cantidades moderadas.

Receta de Aliño Chino

Mezcle los siguientes ingredientes batiéndolos con un batidor de alambre:

  • 100 ml de aceite de girasol.
  • 4 cucharadas de salsa de soja.
  • 3 cucharaditas de vino arroz tinto, en su defecto jerez seco.
  • 1 diente de ajo machacado.
  • 1 cucharadita de miel.
  • 1/2 cucharadita de polvo de cinco especias.

Comprar polvo de cinco especias chinas

Video tutorial:

 

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